söndag 22 juni 2014

Nässelköttbullar

Hittade ett inlägg jag missat att publicera - lite sent att plocka små nässlor nu men jag har läst att det även gå att plocka toppbladen på stora eller hösta ner nässlorna så kommer det nya små igen.

Recepten nedan kommer från boken Sju årstider i Majas kök av Maja Söderberg, ISBN 978-91-534-3655
Maja bygger sin matlagning på klimatpyramider - som är sammansatta utifrån vad som finns "naturligt" vid olika tider på året. Just nu finns det gott om nässlor så då använder man det.

Nässelköttbullar
Till 6-8 personer
1 liter (150 g) nässlor
3 hg kokt potatisar (ca 6 st)
4 hg köttfärs tex nötfärs
3/4 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
2 msk hackad färsk oregano eller 1 tsk torkad
3 vitlöksklyftor

Skölj och förväll nässlorna snabbt i lättsaltat vatten*. När färgen är skirt grön är de färdig. Kyl ner dem under rinnande kallt vatten. Krama ut vattnet och hacka dem. Mosa potatisarna med en gaffel. Blanda köttfärs, potatis och nässlor. Krydda med salt, svartpeppar, oregano och pressad vitlök. Rulla smeten till köttbullar, blöt händerna i kallt vatten så går det lättare.

Jag gjorde drygt dubbel sats och stekte köttbullarna i ugnen.
Lägg bakplåtspapper i en braspanna och lägg köttbullarna där direkt. Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in braspannan på nedersta falsen, 10 minuter. Ta ut och vänd med stekspade.
Sätt in braspanna på mittersta falsen, 10 minuter. Ta ut och vänd med stekspade.
Sätt in braspannan på mittersta falsen igen, 10 minuter. Ta ut och vänd med stekspade.
Sätt in braspanna på mittersta falsen igen, 10 minuter. Ta ut kontrollera så att köttbullarna är genomstekta och lägg upp i serveringsskål eller i matlådor för att frysa.

* Jag förväller genom att koka ca 1/2 liter vatten i en gryta (eller i vattenkokaren och slå över i gryta), hälla i de sköljda nässlorna.


Jag har också gjort Ugnsbakade fiskrulader med nässelkräm det blev också gott.

Ett annat recept jag använt flera gånger är
 Pastasås med linser.
ev 2 hackade lökar och 3 rivna morrötter
ev 1-2 msk rapsolja
5-7 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl röda linser
1-2 tsk timjan
2 vitlökklyftor
1-2 tsk balsamvinäger
2 tsk soja
1-2 tsk tomatpuré
salt och peppar
ca 1/2 dl grädde eller havregrädde

Förbered eventuella grönsaker. Fräs dem i rapsoljan. Häll i vatten (den mindre mängden om du inte använder några grönsaker), buljongtärning och linser.Krydda med timjan, pressade vitlöksklyftor, balsamvinäger, soja, tomatpuré, salt och peppar. Låt alltsammans koka tills linserna blivit mjuka, det brukar ta 10-20 minuter. Slå i grädden och smaka av. Servera med pasta och sallad.

I boken Fester med rester från Kyrkkaffe finns många bra idéer och recept hur man tar tillvara både det man hittar i naturen och rester.

söndag 15 juni 2014

Nya tips när det gäller bakning


En stickkompis gjorde reklam för några recept i boken  Enklare bröd Martin Johansson med bloggen  Pain de Martin.
Enkla ljusa brödet, Sturebydinkel, Skållad råg alla bröden är bakade med samma metod, Martin kallar den Vila och vika, alla är med vanlig jäst, jag ska definitivt prova när jag känner att jag har en heldag hemma.

Surdegen som jag höll på med i början av året har jag kastat - det blev inte vidare bra. Men jag tänker försöka igen och bla testa Det bästa på länge och Mer knådfria surdegsbröd men jag behöver som sagt göra en surdeg på nytt.

söndag 8 juni 2014

Farmors fullkornsbröd


 Hittade ett handskrivet recept från min farmor. Samma farmor (jag har bara en) som fick min första stickade grytlapp för länge sedan.
På baksidan har något barnbarn tränat.


Fullkornsbröd
1 liter fil
1 1/2 dl mörk sirap (ljus sirap)
5 dl grahamsmjöl
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl rågmjöl
1 1/1 dl vetekli (kruskakli)
2 dl vetegroddar (solroskärnor)
2 dl havreksoss eller vete-havre-råg (rågkross)
2 tsk salt
3-4 tsk bikarbonat

Blanda det samman.
Häll i sirap och fil.
Gräddas i smorda
i 175 grader i 80 - 90 min
Den blå texten är ändringar jag gjorde efter vad jag hade hemma.
På bilden syns även morotsbullar recept från Underbara Clara, jag delade i 20 bullar, rullade och la på plåt. Mycket goda - nästan som en god kaka när man brett lite smör på.

tisdag 3 juni 2014

Att spinna det är svårt


Jag har en kasse ull inköpt på Vävdagarna 2012 av Renee Darley boende i Jämtland.
När jag först fastande vid Renees spinnrock fick jag lite färdigkardad ull kallad Longwool som jag spann och provstickade (3,5 mm vilket blev lite för tätt). Köpte dagen efter så att det räcker till en kofta, igår kände jag att det var dags att spinna ullen.
När jag provspann 2012 spann jag "från sidan av topsbandet" jag tror det var så Renee visade mig och det är ju å man gör när man spinner ull man själv kardat med kardor. Sen dess har jag läst bla om hur Eddy fraktalspinner - men hur gör man då när man fraktalspinner? Om jag begripet det rätt när jag googlat runt så delar man topsbandet i två  delar på längden. Den ena delen delar man ytterligare på mitten ett antal gånger så att man till slut har ett ganska tunt förgarn och spinner det  därav locket från en kryddburk (ska föreställa en diz). Den andra delen drar man försiktigt ut i flera omgångar så att den tillslut blir lagom tunn till förgarn. Mitt topsband är ju randigt på längden så här är det inte så viktigt men Eddy färgar topsband randiga på bredden och för att "jämna ut" färgerna så kan man göra så här. 
Frågan är vad vill jag ha - kardgarn eller -kamgarn? Och hur ska jag göra?




söndag 1 juni 2014

Sockutmaning inspirationböcker


Har lånat hem tre inspirationsböcker från biblioteket. 


Favorit Socks 25 Timeless Designs from Interweave 2007 ISBN-13: 978-1-59668-032 (ravelrylänk)
I den här boken finns bla en strumpa med förstärkt undersida, Padded footlets, som jag inspireras till att försöka begripa hur den stickas.

Knitting Vintage Socks av Nancy Bush 2005 ISBN-13: 978-1-931499-65-1 (ravelrylänk)
I den här boken hittar man gamla fina modeller - moderniserade jag gillar bäst Gentleman´s Fancy socks och Gentleman´s sock in Railway Stitch men de är ju stickade från benet och ner.

Socks from the Toe up av Wendy D Johnson ISBN 978-0-307-44944-3 (ravelrylänk)
Den här boken börjar med ett i mina ögon mycket bra teknikavsnitt med bla fem olika tår, tre olika hälar och fyra olika avmaskningar. Dessutom ett snyggt spets strumpmönster Diagonal lace socks.















Just nu på stickorna är två par strumpor:
- "Strumporna med tomathäl" har flyttat över till en rundsticka, skaften *2rm, 2am* passar bra att sticka på när något annat händer.
- Ett par med strukturmönster från Gentleman´s Fancy socks men stickade från tårna och upp, (dessa fanns inte med i min sockutmaning men jag behöver få ihop lite mer restgarner till mitt sista par i utmaningen).